کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و متعلق به شهر تبریز است.

در این غذا از انواع سبزیجات معطر( تره، مرزه، شوید) استفاده می‌شود .

به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دسته ‌هاونی چوبی کوبیده می شود.

ولی اخیرا گاهی گوشت چرخ کرده نیز برای آسانتر نمودن کار استفاده می‌شود.

سپس  لپه پخته دوبار چرخ شده، کمی سیب زمینی پخته و چند بار چرخ شده و برنج زعفرانی به آن اضافه می‌گردد.

در آخر تخم‌مرغ آب‌پز، گردو و آلو خشک (آلو بخارا) داخل آن گذاشته و  گرد می کنند.

داخل آب این غذا از پیاز، رب گوجه فرنگی و زعفران به عنوان چاشنی استفاده می‌شود .

باید روی شعله زیاد کوفته ها را داخل آن ریخت تا وا نرود سپس شعله را کم کرد.

در پایان با مخلوطی از پیازداغ و زرشک تزئین می‌شود.