مغز کاهو را نخورید !

مغز کاهو را نخورید !

پرورش سبزی ها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است.

تجمع نیترات در سبزی های برگی بیشتر از سبزی های میوه ای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماری هایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطان ها می شود، ساقه وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.

تجمع نیترات در سبزی هایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزی هاست. میزان نیترات موجود در اندام های مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندام های زیرزمینی، پیاز، ریشه ها و غده ها بیشتر است.

در میوه ها و سبزی های میوه ای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزی هایی است که اندام رویشی آن ها مصرف می شود. نیترات باعث بیماری هایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطان ها می شود و میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد 3/65 میلی گرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با توجه به اینکه میزان مجاز آن نسبت به وزن بدن سنجیده می شود مقدار مصرف آن در کودکان هم حائز اهمیت است.